Leckere Herbstküche: Die Kürbissuppe

Leckere Herbstküche: Die Kürbissuppe

Der Herbst ist meine absolute Lieblingsjahreszeit. Wenn es draußen stürmt und regnet, schmeckt ein warmes Süppchen gleich doppelt so gut. Am liebsten eine leckere und einfache Kürbissuppe. 

Welcher essbare Kürbis ist für eine Suppe am besten geeignet?

Die einzelnen Kürbissorten unterscheiden sich jedoch in Form und Farbe. Am bekanntesten in der deutschen Küche ist wohl der Hokkaido, der nicht nur gerne verspeist, sondern zu Halloween auch super einfach ausgehöhlt werden kann. 

Der beliebte Hokkaide-Kürbis muss nicht geschält werden, seine Schale ist dünn und gut verdaulich. Vor allem die Schale bietet das besonders schmackhafte Aroma für beliebte Speisen wie unsere cremige Kürbissuppe. 

Kleinere Speisekürbisse können hervorragend zu Gemüsebeilagen, Suppen oder Salaten verarbeitet werden. Neben dem Fruchtfleisch können auch die Kürbiskerne durch Rösten verwendet werden, z.B. als Snack für Zwischendurch oder als Extra Brunch auf Suppen oder Salat. 

Rezept einfache und leckere Kürbissuppe

Für meine köstliche und schmackhafte Kürbissuppe ist der Hokkaido-Kürbis optimal geeignet. 

Man braucht für die Zubereitung nicht mehr als ein Schneidebrett und ein scharfes Messer um den Kürbis zu zerteilen. Mit den Löffel lassen sich die Kürbiskerne ganz easy entfernen. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen: 

• 1200 g Kürbis
• 1 große Zwiebel
• Knoblauch
• 100 g Lauch
• 25 g Butter
• 1 TL Ahornsirup
• Pfeffer, Salz
• 1 Prise Zimt
• 1 Liter Brühe
• 1 Bund Petersilie, glatt
• 100 g Joghurt

1. Kürbis in Streifen schneiden und das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
2. In einem Suppentopf Butter auslassen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Lauchringe darin andünsten. Den Ahornsirup zufügen und das Gemüse mit Pfeffer, Salz und Zimt abschmecken. 
3. Brühe angießen und die Kürbissuppe kurz zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, die Kürbissuppe vom Herd nehmen und pürieren. 
4. Restliche Lauchringe zufügen und dann die Kürbisssuppe weitere 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken und in die Kürbissuppe streuen. Die Kürbissuppe wieder vom Herd nehmen. Den Joghurt glatt rühren und mit dem Schneebesen unter die Kürbissuppe ziehen. 

Leckerschmecker! Dieses super leckere und einfache Herbstgericht essen sogar unsere Kinder sehr gerne. Und das obwohl es gesund ist. Eine Rarität in der Küche! 🙂

Der Hokkaido – eine wahre Vitaminbombe

Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten enthält der Hokkaido-Kürbis relativ wenig Wasser – dafür umso mehr gesunde Nährstoffe! In 100 Gramm Fruchtfleisch stecken ganze 30 Milligramm Vitamin C! Hinzu kommen 1,7 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett und 5,5 Gramm Kohlenhydrate.

Seine leuchtende Farbe verdankt der Kürbis dem gesunden Beta-Carotin. Dieses steckt vor allem in der essbaren Schale. Beta-Carotin enthält entzündungshemmende Antioxidantien und sorgt für den natürlichen Zellschutz. Zudem kann unser Körper Beta-Carotin in das wichtige Vitamin A umwandeln, das gut für Augen, Haut und Haare ist.

Mit 2,2 Gramm pro 100 Gramm Fruchtfleisch gehört der Hokkaido zu den ballaststoffreichen Sorten. Dabei enthält er nur wenig Zucker und keine Säure, was ihn besonders gut bekömmlich macht. Auf 100 Gramm hat er 28 Kalorien.

Wow! Nicht nur lecker sondern also auch super gesund!

Lasst es Euch schmecken! 🙂 

In diesem Sinne, alles Liebe

Irina